中国猪肉价飙涨连累法国火腿熟食巨擘米雄业绩

法国广播电台中文网   作者：珍妮特

中国近期来非洲猪瘟肆虐，导致猪只大批死亡。中国一向是猪肉消费大国，猪肉价格飙涨，人民吃肉难，连总理李克强到地方视察时，都得关心当地猪肉价格。甚至还传出某些地方政府有恢复类似粮票制的《猪肉券》作法。中国猪肉行情看俏、价格上涨，连带也影响全球市场，法国美味火腿熟食的龙头老大集团弗勒里·米雄(Fleury Michon)的营业额也因此大受影响，今年上半年成本上涨了2000万欧元，在经营策略上迫改弦易辙。

如果说中国市场受到严重非洲猪瘟疫情的打击，相反地法国布列塔尼的猪只饲养农可就欢乐幸福了。但同样在法国市场，火腿熟食巨擘弗勒里·米雄集团在今年上半年就因此掉入营业赤字中，净亏损88亿欧元，营业3.49亿欧元，平均年营业减少2.7 % ，成本上涨2000万欧元，被在经营策略上迫改弦易辙，转而开发高档路线熟食产品，更新档次及进入熟食与服务业结合的市场。

而猪肉在中国需求量大，猪只大批死亡后产量减少，价格因此飙涨，也影响国际市场。从今年三月以来，猪肉价格涨了45 %。弗勒里·米雄集团总经理勒博朗说：“我们在4月时，就把新的价格寄给我们的零售商家客户，但他们在涨价五个月之后才意识到。”我们在猪肉价格高涨下，只好停止我们的减价促销活动。

弗勒里·米雄集团认为这种由于原材料造成的冲击效果，在2019年的营业额中，让它付出的成本提高了2000万欧元。涨价的情况继续，米雄集团希望能把其他产品上涨8 %。米雄产品上次涨价倒是很容易被接受的：今年夏天商业关系仲介团体主张自动调整熟食产品的采购价格。

米雄集团特别下注它在两年前发动的战略方案的成果，以及产业“现代化”，并提高产品的档次。米雄集团战略市场调查部主任加尔部说明指出：“我们放下一般标准的产品，取消了20 %的产品项目。”但针对更高价值产品的瞄准定位大行动(如：品质保证的红标签、有机食品、无转基因成分食品、不含抗生素的食品、零防腐剂无亚硝酸盐的食品)，通过了考验。从今起，它们占了我们火腿系列产品的。而且三年来增长了10 %，，而此类产品的市场销售量却正下跌 1.5  %。

但这种转变也并非没遇上麻烦，例如无防腐剂产品的市场非常棘手，因为顾客对于色泽比较淡白，没那么粉红色的火腿产品就难以接受，而且还有必须在7天内消费。而现今，《零防腐剂》只有在《U》超市系统里才存在。未来所有的食品厂商都将会推出它们，除了Casino集团外。

法国美味火腿熟食冠军厂家米雄集团也把其产品多样化。在2019夏天，他收购了Marfo Food食品集团，这也是供应飞航餐点的欧洲第二大集团(有500万欧元的营业额)。勒博朗还说：“在飞机上的餐点档次的提升还有很多工作要做。这是一个零散的市场，每年增长5  %至7 %，而我们集团向成为全球第一的大厂。”米雄集团想从2019年一亿欧元的营业额，在3到5年的时间能上冲到2亿欧元营业额。

米雄集团也试着在大超市以外开拓市场，在连带着服务性质在内的食品市场，他认为可以有三倍以上可开拓的商机(300亿欧元)。该集团还要把触角深入到零食书摊、小酒馆零食部门、熟食酒吧。因为这些据点经常设立在人潮流量大的超市、火车站、大商业中心。米雄集团2018年在并购Paso Traiteur熟食集团后，也收购了Frais Emincés ；后者是专做新鲜片切熟食的食品公司。米雄把《Par ici》集团或如《Merci Bocaux(速食餐盒)》集团拓展开来。米雄在巴黎各大超市及大商业中心鼓吹宣传这些概念的两年后，它现今要采取第二个动作，就是把2019年的10家零食书摊店合作商家，到了2020年扩展到一百多家。这个新开发的区块未来将占营业额的五分之一，而现今只有6 %。