法国希望为“法棍”申请入选世遗名录

法国广播电台中文网

联合国教科文组织每年增列人类非物质文化遗产代表作名录，其中包含饮食文化。继意大利比萨于去年12月申遗成功后，法国的面包师们希望传统法式长棍面包“法棍”也能获此殊荣。每个国家每年可提出关于传统、戏剧、音乐、饮食、技艺等非物质事物，申请列入非物质文化遗产。

今年的申请期将于3月底截止，每项申请都会由12名独立专家检视，再移交委员会审查，然后于年度大会中决定哪些事物可被列入非物质文化遗产名录。

委员会每年约要审视50项申请，有些申请要等数年才能获得列入名录。

法国今年要替南部城市格拉斯（Grasse）的香水制作技术提出申请，因此可能明年才会把长棍面包申请列入名录。总统马克龙已于一月中旬接见面包糕点联盟代表时曾表示支持长棍申遗。

长棍面包可是法国人离不开的主食，就像中国北方的面头。根据一项2016年的调查，每个法国人每天平均吃掉半根长棍面包。

数世纪前，法国人吃的面包是圆形，可能到了拿破仑一世时代，才出现长棍形状的面包，好让军人方便携带。

标准的长棍面包有一定规格，并非形状狭长就叫长棍面包，通常长度要在65公分左右，宽约5到6公分，重量约250公克，外皮要脆、内里要软而有弹性，原料只限使用面粉、水、酵母和盐。

法国每年还有长棍面包大赛，胜者负责供应总统府爱丽舍宫一年的长棍面包。得到这一殊荣是很不容易的。

已列为非物质文化遗产的饮食文化有日本和食、法式美食、拿坡里披萨、韩国泡菜、比利时啤酒文化等。

饮食文化涵盖一地风土、传统和料理技巧，也包含仪式和节庆，当一项饮食文化被列入非物质文化遗产，多少有助于那个行业的发展和传承。