法国第戎芥末酱缺货 加拿大热浪发威

法国人最爱的佐料第戎芥末酱（Dijon mustard）这些日子很难买到，少数抢得到货的幸运儿也会被超商挂的标志警告，他们只能带一瓶回家。

法新社报导，法国芥末酱大缺货问题延烧好几个月，要怪就得怪大西洋彼岸加拿大的热浪。

加拿大是全球最大芥末籽产地，法国芥末酱有约8成原料来自加拿大，其余大多来自第戎（Dijon）所在的勃艮第（Burgundy）大区。

然而，2021年的一场干旱将加拿大收成直接砍半，法国芥末酱业者如今决定自立自强，推升自家布根地的芥末籽产量。

法国第戎地区的芥菜籽从中世纪闻名至今，但自从扑杀害虫所需的农药遭禁用以来，产量暴跌，2017至2021年间芥末籽产量少了2/3，从1万2000公吨跌到4000公吨。

6月时，当局敦促当地农家将芥末籽栽种面积扩大1倍多至1万公顷。

为了鼓励栽种，芥末酱业同意2023年以每吨2000欧元价格买进勃艮第芥末籽，高于2022年的1300欧元，更是2021年价格的两倍多。

勃艮第金丘区（Cote d'Or）农业厅的芥末专家Jerome Gervais表示，这样的激励成功达到效果，在1万公顷栽种面积下，芥末籽农数量从160跃升到超过500，“比我们原本预期还要多”。

除此之外，COVID-19防疫措施解除后，供应链瓶颈导致的运输成本飙升，同样给了布根地芥末籽优势，把加拿大芥末籽给比了下去。

谢威表示，到了明年，布根地芥末籽收成量应会达1万5000吨，满足芥末酱业者4成的原料需求量。

布根地芥末酱协会（Burgundy Mustard Association）会长冯德梅森（Luc Vandermaesen）说：“商店货架10月应该就能补齐。”

“缺货情形2023年初应该就能完全解决。我们对圣诞节很有信心。”