670年葡萄采收记录揭示气候巨变：过去的“极端年份”，如今正成为常态

一项横跨670多年的葡萄采收研究显示，全球气候变暖正在显著改变欧洲传统葡萄酒产区的生长节奏。过去几十年间，极端高温年份出现的频率大幅增加，葡萄采收时间也不断提前。研究人员警告，曾经罕见的气候异常，如今正逐渐成为一种“新常态”。

这项研究由气候史学家托马斯·拉贝（Thomas Labbé）完成，并发表在欧洲科学期刊《过去的气候》（Climate of the Past）上。研究以法国勃艮第葡萄酒重镇博讷（Beaune）的历史档案为基础，整理了从1354年至今的全部葡萄采收日期，时间跨度超过670年，被认为是目前世界上最长的连续葡萄采收日期记录之一。

由于勃艮第保存了大量可以追溯至中世纪的历史档案，研究人员得以通过葡萄采收日期观察长期气候变化。葡萄成熟速度与气温高度相关，天气越炎热，葡萄通常成熟得越早，因此采收日期也可以成为反映历史气温变化的重要指标。

研究发现，从1354年至1719年，极端炎热并导致葡萄明显提前采收的年份，平均约每17年出现一次；1720年至1987年，这类极端年份平均约每53年出现一次。

但从1988年开始，情况发生明显变化。

自1988年以来，极端高温年份平均每5年就会出现一次。进入21世纪后，这一频率进一步上升，目前已经出现10个极端年份，相当于平均每两年半左右就会发生一次。

拉贝表示：“过去的异常情况，如今已经变成了常态。”

2026年的葡萄采收情况似乎再次印证了这一趋势。用于酿造勃艮第起泡酒Crémant的葡萄已经在8月初开始采摘，再次刷新当地的早采纪录。

不过，对于此次研究重点关注的博讷非起泡葡萄酒葡萄，目前预计主要采收期将在8月20日至25日之间开始，因此暂时还不会打破1556年创下的历史纪录。当年博讷葡萄早在8月15日便开始采摘。

研究指出，历史上并非没有出现过极端炎热年份。1556年就是一个典型案例，当年的严重干旱从3月一直持续到9月，极端程度甚至超过许多现代年份。

但最大的区别在于，过去这种情况极为罕见，而今天却越来越频繁。

“从1988年开始，我们可以清楚看到一种变化，尤其是在进入21世纪以后。”拉贝表示。

在1354年以来最炎热的10个年份中，有4个出现在21世纪，分别是2003年、2018年、2020年和2025年，而2026年很可能也将进入这一名单。

拉贝将这种变化形容为“极端事件重复频率的爆发式增长”。

这种变化也直接反映在葡萄采收日期上。

从中世纪末期一直到1988年，在长达约六个世纪的时间里，博讷葡萄的平均采收时间一直相对稳定，大致在每年9月27日前后。

然而，自1988年以来，葡萄成熟和采收明显加快。

按照11年移动平均数据计算，到2019年，博讷葡萄的平均采收日期已经提前至9月6日。换句话说，在经历了约600年的相对稳定之后，葡萄采收时间在短短几十年内提前了大约三个星期。

研究认为，温度是造成这一变化的最主要因素。

拉贝估计，大约80%的葡萄采收日期变化可以由气温变化解释。

通过将勃艮第葡萄采收记录与巴黎自1658年以来保存的长期气温数据进行比较，研究人员发现，平均气温每相差1摄氏度，葡萄采收日期大约就会相差10天；如果温差达到1.5摄氏度，采收时间的差距则可能达到15天。

研究人员因此认为，葡萄采收时间不断提前，并不仅仅是农业生产方式变化的结果，而是全球快速变暖留下的一个清晰历史信号。

拉贝指出，1988年是一个尤其值得关注的时间节点。从那以后，无论是极端高温年份出现的频率，还是葡萄提前成熟的程度，都出现明显加速。

跨越七个世纪的葡萄采收记录，正在以一种非常直观的方式展示全球气候变化的速度：过去几百年里偶尔才会发生一次的“异常年份”，如今可能每隔几年，甚至每隔两三年就会重新出现。